干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理(lǐ)，腊肉(ròu)太(tài)干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉太(tài)干太硬变(biàn)软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮到能(néng)切动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在(zài)白(bái)酒里也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高(gāo)度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆(fù)盖，再(zài)用料(liào)酒(jiǔ)喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以(yǐ)后备用(yòng)，不(bù)过注意是(shì)否变质，不(bù)要(yào)吃(chī)坏了(le)。

　　还是炖煮其(qí)他时做调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉(ròu)变干(gàn)变硬(yìng)一是在(zài)制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊(là)肉香肠不(bù)容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几个小时，使其(qí)变软后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量不(bù)会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制(zhì)再经过烟(yān)熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的(de)盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样(yàng)处理(lǐ)过后(hòu)煮出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁精洗，我(wǒ)也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热(rè)水(shuǐ)洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸泡(pào)半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，碳的相对原子质量是多少，氮的相对原子质量煮到沸(fèi)腾1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟。

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