一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那(nà)么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些(xiē)食(shí)材出现呢(ne)？

春(chūn)分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇(gū)的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉(fěn)、大豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可(kě)缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净(jìn艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机g)切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味(wèi)料拌匀，铺(pù)在米上。放入(rù)电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开(kāi)，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解(jiě)毒、健胃(wèi)理气(qì)等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作(zuò)用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒(hán)杆菌等，都有明显的抑制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿(chūn)洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细(xì)末。

白(bái)豆(dòu)腐干用(yòng)沸水洗(xǐ)净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜(cài)具有降低(dī)胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功效，是一(yī)种低热量(liàng)、高营养的蔬菜(cài)，适量食用(yòng)，有(yǒu)助于睡眠。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油(yóu)烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出(chū)味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用(yòng)老抽，加的量一定不(bù)能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一(yī)些了，加一(yī)勺水，转中(zhōng)火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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