面和酵母粉的一般比例是多少啊？酵母粉(fěn)发面一般(bān)按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的一(yī)般比例是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的(de)比例(lì)是多(duō)少(shǎo)等问(wèn)题(tí)，农(nóng)商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知识：

面是碱(jiǎn)性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于(yú)酸性(xìng)食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性(xìng)食物，并不是(shì)指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物(wù)经过消化吸收和代谢后产生的(de)阳(yáng)离子或阴离子占优势的食物。

　　也(yě)就是(shì)说，某种食物如经代谢后产(chǎn)生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离(lí)子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生(shēng)磷(lín)、氯、硫(liú)等(děng)阴离子(zi)占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按(àn)照(zhào)酵母粉和面粉以(yǐ)1:100的(de)比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春(chūn)秋季面粉、温水和酵母的最佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最(zuì)好把和好的面团放(fàng)在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有(yǒu)面团(tuán)的面盆放(fàng)入锅中进行(xíng)发(fā)酵(jiào)。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季的环(huán)境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里(lǐ)不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉和面(miàn)粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比(bǐ)较合适，通(tōng)常(cháng)500克的面(miàn)粉可以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过(guò)由于(yú)温度对(duì)酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适(shì)量的调(diào)整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来(lái)的(de)面食口(kǒu)感(gǎn)会有些发酸，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过(guò)并(bìng)不会(huì《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗 #ff0000; line-height: 24px;'>《人民的名义》陈海是被谁暗算了 人民的名义是真实改编的吗)对身(shēn)体有太大(dà)的影响(xiǎng)，如果还(hái)没有蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能和盐一起(qǐ)使用，盐会(huì)抑制酵母的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那(nà)么做出来(lái)的面食会更加松软香甜(tián)，所以酵母和白糖才是(shì)最(zuì)完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉(fěn)常(cháng)温存放就可以，如果是(shì)已经(jīng)开口的酵母粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母的活性。

　　参考(kǎo)资料来源(yuán)：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科(kē)-面粉

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