干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四(sì)五个小(xiǎo)时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以(yǐ)先用温(wēn)水把(bǎ)腊(là)肉泡到发软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到(dào)能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理方法会导致腊肉上面有(yǒu)一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道(dào)的最好不(bù)要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了(le)是(shì)因为由于(yú)干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬(yìng)化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布(bù)覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打(dǎ)开后就(jiù)可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过(guò)注意是(shì)否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiā张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语n)把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠(cháng)不(bù)容易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有(yǒu)点干也不怕，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最(zuì)好是先洗干净(jìng)，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟(shú)以后直接食(shí)用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由(yóu)于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先(xiān)用温盐水泡上一段时间,等腊肉里(lǐ)的盐(yán)份溶解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉清洗又(yòu)快又(yòu)干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮一(yī)会再洗，张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语用热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理(lǐ)的(de)时(shí)候(hòu)可以(yǐ)先用热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净(jìng)，放(fàng)到热水中(zhōng)泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡半(bàn)小时(shí)，如(rú)果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮(zhǔ)熟。

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