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淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么会(huì)变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀(jué)

淀(diàn)粉(fěn)勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于(yú)水中，需要不(bù)停的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀粉(fěn)就会沉淀(diàn)到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低割韭菜是什么意思网络，网络上割韭菜是什么意思(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄(báo)芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒入,有透明(míng)的汁(zhī)粘在菜上,比较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒(bā)、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和各(gè)种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种(zhǒng)芡粉(fěn)汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口感(gǎn)得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟(zhōng)就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(màn)慢(màn)的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然(rán)也可以(yǐ)在快熟的时候(hòu)弄(nòng)。

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