银耳越黄越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并不(bù)是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散(sàn)，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻(wén)起来有淡(dàn)淡(dàn)清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右(yòu))，受潮(cháo)后易霉变(biàn)。

　　受潮(cháo)后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道(dào)购买，银耳本身无味道(dào)，选购时可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对(duì)舌(shé)有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉(jué)，很可能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏蒸过的(de)。

如何(hé)挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银(yín)耳(ěr)的颜色是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也(yě)比较薄一(yī)些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàn方阵是什么意思g)不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄(huáng)的方阵是什么意思好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经过晒过或者是烘干(gàn)之(zhī)后(hòu)颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好(hǎo)看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好(hǎo)

　　干银耳更(gèng)好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来(lái)看(kàn)，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养(yǎng)成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的干(gàn)银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮(pí)肤就(jiù)会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不(bù)适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将这(zhè)种成分去掉了，所以可(kě)以放心食用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干(gàn)银耳中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中(zhōng)建议选(xuǎn)择(zé)食用干(gàn)银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定(dìng)。

　　 市(shì)面(miàn)上常(cháng)见的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品(pǐn)的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要方阵是什么意思稍微(wēi)长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可以继(jì)续(xù)食用的，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应(yīng)了(le)则不建(jiàn)议继续(xù)食用(yòng)。

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