家用炒菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优缺点(diǎn)的(de)。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区(qū)别在(zài)于传(chuán)热均匀(yún)，但同时导热比较慢，使(shǐ)用时保温效果比较好，所以更(gèng)适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟(shú)铁锅(guō)的表面(miàn)一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟(shú)铁(tiě)锅质(zhì)量(liàng)较(jiào)轻(qīng)，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是导热较快，如果掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜(cài)炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适(shì)合用来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省(shěng)煤气。

家庭用炒(chǎo)菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)。

　　生铁(tiě)和(hé)熟铁之间的区别。

　　生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及功能特(tè)性。

　　1、生铁(tiě)和熟(shú)铁(tiě)之间的区别(bié)

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁(tiě)，还含有少(shǎo)量(liàng)的(de)硫(liú)、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸(zhù)铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳(tàn)量高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内，导致它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温(wēn)融化过成(chéng)铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属(shǔ)于纯铁，所以在特性(xìng)上(shàng)很软、很有塑造性、强度和(hé)硬度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片(piàn)中是传(chuán)承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特(tè)性

　　了解完了原材料特(tè)性和铸(zhù)造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的(de)锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小(xiǎo)火(huǒ)炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的优点也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅体使用起来比较(jiào)费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加(jiā)大。

　　生铁含碳量(liàng)多，没有韧性(xìng)，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅没(méi)有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么很好的延展性(xìng)，韧性(xìng)强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压(yā)的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸(xī)热快，可以(yǐ)大大(dà)节省燃(rán)料，适合(hé)爆炒食材(cái)。

　　锅体(tǐ)重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性(xìng)，导致火(huǒ)的温度直接传递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不好的话(huà)，会(huì)使食材糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真实需求来选择才(cái)是最(zuì)主要的，任何(hé)东西都(dōu)该发(fā)挥它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅一定(dìng)要处(chù)理得当并(bìng)坚持保养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款使用寿命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘不锈的(de)好铁(tiě)锅马后炮是什么意思比喻什么人，马后炮是什么意思比喻什么。

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