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水蒸(zhēng)蛋是用冷水蒸还(hái)是开(kāi)水(shuǐ)蒸

　　水蒸(zhēng)蛋是开水(shuǐ)蒸的(de)。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋(dàn)比较容(róng)易熟(shú)，一般蒸5分钟左右口感比(bǐ)较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上蒸隔(gé)，水一定(dìng)要烧开(kāi)后再把(bǎ)蛋液放上蒸隔然(rán)后开小(xiǎo)火，锅盖一定要留(liú)缝隙的。

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　　水蒸蛋是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为水蒸(zhēng)蛋，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和(hé)东北人多(duō)称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要(yào)成功蒸出好吃的(de)水蛋，需要控制好(hǎo)水量、水温、打蛋技(jì)巧(qiǎo)和火候。

　　裹上(shàng)保(bǎo)鲜膜(mó)可以防(fáng)止蒸煮过程中水滴下(xià)破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加多(duō)了就会造(zào)成水与蛋分离(lí)，无法成型；要是水加少了，口感会比较硬(yìng)，蜂(fēng)窝比较(jiào)多，腥味也比较大。

　　要想(xiǎng)蒸出好看又(yòu)好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就(jiù)要掌(zhǎng)握好水量(liàng)、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰(fēng)富(fù)的优质(zhì)蛋白(bái)，每百克鸡蛋含(hán)12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致(zhì)相当于3两鱼或瘦肉(ròu)的蛋白质。

　　鸡蛋蛋(dàn)白质的消化率在牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准(zhǔn)备鸡蛋、凉开水、食盐、葱花(huā)、生抽(chōu)、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几(jǐ)个鸡蛋，加入1.5倍的凉(liá怎敢误佳人的前一句是什么意思，两袖清风怎敢误佳人下一句怎么接ng)开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开(kāi)水即可，以此类推(tuī)。

　　加入少量食盐、白醋，用筷(kuài)子搅拌均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋(dàn)液过(guò)滤(lǜ)一(yī)下，包上(shàng)一层耐热的(de)保鲜膜，用牙签扎几(jǐ)个(gè)洞(dòng)，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧(shāo)开，把(bǎ)碗(wǎn)放入(rù)锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟(zhōng)即可(kě)，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽(chōu)、香油，再撒一把(bǎ)葱花，就可以吃了。

蒸(zhēng)水(shuǐ)蛋是荤菜(cài)还是(shì)素菜(cài)

　　严(yán)格来说是(shì)荤菜(cài)，真(zhēn)正说素菜的人，是不吃鸡(jī)蛋的

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