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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙(gài)等微量元素(sù)及养(yǎng)分物质，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别的，适(shì)量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于(yú)调度脾气虚引起(qǐ)的腹泻、食(shí)欲不振(zhèn)、胃胀等(děng)症(zhèng)状，具有健脾(pí)效果(guǒ)。藕粉中许多的(de)碳水混合物和(hé)脂肪能够(gòu)为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所(suǒ)需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的(de)次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会由白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中(zhōng)是进口即化的(de)，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性(xìng)和通(tōng)明度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨(biàn)仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄而(ér)细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食(shí)，轻身(shēn)益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描绘(huì)：“洗濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一(yī)半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生(shēng)粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐(yán)等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求量大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老(lǎo)练，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合鲜辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么食；后者在白露(lù)至秋分时(shí)节(jié)老练，肉质(zhì)老(lǎo)，含粉(fěn)质多，宜作(zuò)菜(cài)或(huò)制(zhì)藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕(ǒu)质老熟(shú)，气候(hòu)又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产(chǎn)区是家庭或村镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个(gè)月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率(lǜ)因藕的种类、采收时(shí)刻、加(jiā)工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个(gè)别出产(chǎn)各地习气不同，有的(de)把(bǎ)藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有(yǒu)把藕(ǒu)水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣(dǎo)碎；还(hái)有(yǒu)在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是(shì)用小刀将沉积后吹(chuī)凉的(de)粉(fěn)块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技能(néng)性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三(sān)点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中(zhōng)无泥(ní)沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次晾(liàng)干的色(sè)泽似(shì)桃花(huā)花瓣，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类(lèi)因产(chǎn)区(qū)加(jiā)工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉(fěn)粒(lì)状二(èr)种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北(běi)、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江(jiāng)省(shěng)是全国最主(zhǔ)要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄(huáng)冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧(lǐ)县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和碎(suì)粉(fěn)，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的(de)，伸手入包(bāo)装中心，感辍耕之垄上的意思，垄上的意思是什么(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热或已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微(wēi)红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在(zài)手(shǒu)指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀(zhàng)性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明(míng)，有(yǒu)耐性(xìng)，乃至(zhì)可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀(diàn)粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白色清楚，一望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水(shuǐ)易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢(màn)，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或(huò)置通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是(shì)用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿润(rùn)均匀即(jí)可，使粉浆(jiāng)起丝(sī)头，然后(hòu)用沸水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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