干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)腊肉(ròu)干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小(xiǎo)时(shí)之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能(néng)切动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导(dǎo)致腊(là)肉(ròu)上面(miàn)有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办法40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了(le)，并(bìng)且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打(dǎ)开后就可以趁(chèn)热用刀切片。

　　以后(hòu)备(bèi)用，不过(guò)注(zhù)意是否变质，不(bù)要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸(zhēng)腊(là)肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在火上(shàng)烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一(yī)是在制作的(de)过程中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太多(duō)就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变(biàn)软后再煮(zhǔ)或(huò)者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌(yān)制再经(jīng)过烟熏，不可直(zhí)接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时(shí)间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水(shuǐ)冲40目筛网孔径是多少毫米 40目筛网孔径多大(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的腊(là)肉就不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可(kě)以(yǐ)用开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水清洗;也(yě)可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可(kě)以放(fàng)一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干(gàn)净的冷水煮熟。

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