咕噜肉是用什么肉做的？关(guān)于咕噜肉是用(yòng)什么肉做(zuò)的(de)以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉(ròu)吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕(gū)噜肉需求一些(xiē)肥肉吃(chī)起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制造口感就没那么好。咕噜肉是一道经(jīng)典的粤菜(cài),在广东的各大酒(jiǔ)楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又(yòu)称(chēng)咕(gū)噜肉，咕咾肉作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常(cháng)见(jiàn)于我国以外的唐人街(jiē)的饭馆。　　咕噜肉的称(chēng)号有两个(gè)传说。第一(yī)个传说指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调(diào)，上菜时香气四溢，令人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞(tūn)口水小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污，因此(cǐ)得名。

　　第二(èr)个传说是(shì)指这道菜历史悠久，故称(chēng)为(wèi)陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要放咸(xián)味(wèi)腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉(fěn)以封(fēng)住肉的纤维(wéi)，使炸时肉(ròu)汁不会干，然(rán)后加(jiā)鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉是用什(shén)么肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的(de)来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号(hào)有两个传说。

　　第一个(gè)传说指因(yīn)为这道菜(cài)以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕(gū)噜(lū)咕噜(lū)地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二(èr)个传说是指(zhǐ)这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后(hòu)谐音转化成(chéng)咕(gū)噜(lū)肉。

　　做咕(gū)咾(lǎo)肉的(de)进程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然(rán)后参加生粉以封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁(zhī)不会干，然(rán)后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净(jìng)滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每小荷才露尖尖角是什么意思小荷指的是什么，小荷才露尖尖角是什么意思污块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯(shǔ)粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油轻(qīng)轻起泡，筷子放入测验能够看到筷子(zi)滚着小油泡，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放(fàng)凉，再次(cì)复炸(zhà)。

　　4、放入少量(liàng)油热(rè)锅，放(fàng)入小西红柿和适量西红柿酱一同炒(chǎo)，自己调理滋味(wèi)，觉得甜了(le)就加点(diǎn)醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如(rú)觉(jué)得稠了能(néng)够恰当一点(diǎn)水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟了就能够出(chū)锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中很有特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖醋味(wèi)，色(sè)泽漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸，肥而(ér)不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡(jī)蛋(dàn)1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒(jiāo)粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡(jī)精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买回来，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开(kāi)；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切(qiè)，然后反过来，刀(dāo)子与(yǔ)桌子笔直，切(qiè)网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后切成块

　　2、将猪(zhū)肉块(kuài)里边放入盐、胡椒(jiāo)粉、鸡精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半(bàn)小时；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉上裹上蛋液；后再(zài)将肉块上面均匀(yún)裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块，炸至(zhì)金黄(huáng)色，捞出(chū)控干油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠(bō)萝切(qiè)块（罐(guàn)头(tóu)捞出(chū)，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一(yī)匙半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量(liàng)，少量(liàng)清水，调成酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸(zhà)好(hǎo)的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝(luó)块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入(rù)味，也能够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的(de)更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热(rè)下锅，油(yóu)温太低，淀粉(fěn)会掉落，油温(wēn)太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或者是添加白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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