香菇(gū)的维生素D含量(liàng)很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中(zhōng)钙、磷(lín)、铁(tiě)等(děng)矿(kuàng)物质含量(liàng)也较多(duō)。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上，锌的含(hán)量是奶(nǎi)粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将米洗净沥干(gàn)水(shuǐ)分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜(xiān)香菇(gū)洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻(qīng)轻(qīng)拌匀即可。

02香椿(chūn)——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦(kǔ)，性(xìng)寒，有清热解毒、健(jiàn)胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能(néng)起到醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治(zhì)疗(liáo)肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的(de)良药。

现代营养学研究也发现(xiàn)，香椿含有维(wéi)生素E，具(jù)有(yǒu)很强(qiáng)的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后(hòu)切(qiè)成(chéng)丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香(xiāng)油(yóu)，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中的上(shàng)品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦(mài)菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老(明堂人形图的作者是谁，明堂人形图的作者是谁写的lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老(lǎo)抽，加的量一定不能太多），翻(fān)炒(chǎo)，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出(chū)锅。

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