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甜葡萄可以酿酒(jiǔ)吗

　　甜葡(pú)萄是(shì)可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不同(tóng)的葡萄(táo)酒。

　　第一步：买葡萄选购(gòu)葡萄时(shí)，可(kě)以挑选(xuǎn)一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗(kē)散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄一是容易(yì)发酵，二(èr)是价位(wèi)相对较低(dī)。常见的葡萄、提子、马奶子等，都(dōu)是(shì)可以用来制作(zuò)葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很(hěn)可能残留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的环(huán)节就相当重要，最(zuì)好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲(chōng)洗(xǐ)，同时剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢(huān)把(bǎ)葡萄(táo)去皮后酿酒，这也未尝不可(kě)，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏(lòu)水的容器当(dāng)中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选择容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐子，也可(kě)以(y干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招ǐ)是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑(sù)料容器，因为塑料很(hěn)可能会(huì)与(yǔ)酒精发生化学反(fǎn)应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第(dì)五步：捏(niē)好葡萄放进容(róng)器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡(pú)萄，操作(zuò)办法是抓起一把葡萄使劲一握(wò)，然(rán)后放入酒坛中，再把糖放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和糖的比例是(shì)10∶3，即(jí)10斤(jīn)葡萄放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖(táng)，但(dàn)是(shì)不能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重要因素)。

　　第(dì)六(liù)步：加封保存将酒(jiǔ)坛(tán)子密(mì)封，如果(guǒ)是(shì)陶瓷罐的话，可以到(dào)买黄酒的小店要点酒(jiǔ)泥，加(jiā)水后糊住(zhù)封口。加封后，酒(jiǔ)坛子需放(fàng)在阴凉处(chù)保存，平时不要随意去翻动或打(dǎ)开(kāi)盖子。

　　第七步：启(qǐ)封天(tiān)热时，葡(pú)萄发酵时间需要20天(tiān)至一(yī)个月左右，现在(zài)这个(gè)季节(jié)做葡萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后，捞出浮在(干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招zài)上面的葡萄皮，就(jiù)可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注(zhù)意，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲(jìn)足一点，只需延迟启(qǐ)封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘(wàng)盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不(bù)同(tóng)的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选(xuǎn)购时，首(shǒu)先要注意外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐(qí)，果梗新(xīn)鲜(xiān)坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质最(zuì)好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻(qīng)提起新(xīn)鲜(xiān)葡萄时，果粒紧(jǐn)实，种(zhǒng)子掉落较少(shǎo)。

　　如(rú)果颗(kē)粒纷纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一(yī)般(bān)成熟度适中的(de)果穗(suì)和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如玫瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄(táo)果(guǒ)肉丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡(pú)萄汁汁少或(huò)多但味少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜的，说明(míng)葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外(wài)观。

　　外观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的(de)，一(yī)般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用(yòng)手轻轻(qīng)提起(qǐ)时，如果葡(pú)萄(táo)纷纷脱(tuō)落，说明葡萄不够(gòu)新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的葡萄颜色较(jiào)深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑紫色，美人指(zhǐ)葡萄为(wèi)鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有(yǒu)香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相反，不好的(de)葡(pú)萄(táo)往(wǎng)往带有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中(zhōng)最下面的一颗往往(wǎng)由(yóu)于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在(zài)一般情(qíng)况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损(sǔn)失多(duō)许多(duō)人相信，自己制作的(de)鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬(shū)汁是(shì)最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能(néng)最大限度地保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜(xiān)榨果蔬汁代替(tì)水炒菜和煮菜(cài)。

　　为检验这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜榨汁(zhī)后，营养素保留的情(qíng)况进行(xíng)了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失的维生素C为指标，选用最常(cháng)用来制作(zuò)蔬菜汁(zhī)的番茄和(hé)黄瓜为试验(yàn)对(duì)象，用榨(zhà)汁机(jī)榨汁，进行测(cè)定。

　　试验数据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生(shēng)素C的(de)损失率高达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生素C损失(shī)率只(zhǐ)有(yǒu)30%～50%，炒青椒只有20%左右，而(ér)炒番茄则低于(yú)10%。

　　结果显(xiǎn)示(shì)，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一个明显(xiǎn)的变化干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过(guò)程(chéng)中，果蔬的抗氧化(huà)能(néng)力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化(huà)酶等(děng)很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独居一室，不和维生素(sù)C、多酚类物质等抗(kàng)氧化成分(fēn)见(jiàn)面。

　　一旦扔进果蔬榨汁机(jī)，细胞(bāo)被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混在一起，发(fā)生(shēng)反应。

　　酶(méi)的催化反(fǎn)应十分迅速(sù)，只需瞬间，维生素C就会大量损失，有(yǒu)保健作(zuò)用的多酚类物(wù)质也会被迅速(sù)破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大(dà)量膳(shàn)食纤(xiān)维。

　　如榨菠萝汁(zhī)时，去掉(diào)果渣会损失90%以上(shàng)的纤维。

　　专(zhuān)家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨汁之后，维生(shēng)素C和(hé)其他(tā)抗氧化物质会有很(hěn)大的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭(fàn)的时(shí)候不(bù)吃青菜(cài)，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的(de)方法是错误(wù)的。

　　建议每天要吃两盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此(cǐ)之外，可以再加(jiā)两杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好用沸水(shuǐ)短(duǎn)时(shí)快速(sù)焯烫一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要(yào)现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧(yǎng)化(huà)物(wù)质氧化分解的时(shí)间。

　　滤去的(de)果渣应(yīng)尽量利用，可以加一点(diǎn)蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做(zuò)成(chéng)高纤(xiān)维(wéi)小甜食，味道其实(shí)很不错。

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