柴火(huǒ)鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够(gòu)加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题(tí)的，加少数也不会存在酒(jiǔ)驾的问题(tí)。

　　挑(tiāo)选放啤酒:炒大盘鸡时参加啤酒,能够替代水,使肉(ròu)质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味能够给菜肴添加(jiā)一些共同的(de)香味。但需求留意的是,假(jiǎ)如运用啤酒(jiǔ),就需求相应削减豆瓣酱的用(yòng)量,由于豆瓣酱也是含有必定(dìng)盐分的。

柴(chái)火鸡的面团是活面(miàn)吗仍是(shì)熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团(tuán)是(shì)活面。

　　所(suǒ)谓的活面，指的是通过(guò)酵母发酵后制造(zào)的(de)面食，而(ér)没有(yǒu)酵(jiào)母(mǔ)发酵直接(jiē)加水和的面便是死面。

　　面团(tuán)是面粉和其他成(chéng)分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分(fēn)的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将恰当(dāng)的(de)水、油、蛋、糖浆等液体(tǐ)质料及(jí)配料(liào)掺入粮食(shí)粉料（面粉、米粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结(jié)而构成的(de)用来制造半制品或制品(pǐn)的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含(hán)有蛋白质、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化(huà)合物(wù)、少数(shù)维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿物质(zhì)，口味多样，食用(yòng)便利，在日(rì)常日(rì)子(zi)中(zhōng)颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的(de)面团是活(huó)面吗

　　是(shì)的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí)分有名的(de)一种菜肴(yáo)，吃(chī)起(qǐ)来的(de)话滋味(wèi)也是(shì)很回味的(de)，十分(fēn)的稠密，但一(yī)般来(lái)说(shuō)很少的(de)人会(huì)在家里边去制(zhì)造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正宗(zōng)的柴火(huǒ)鸡仍是需(xū)求运用到柴火(huǒ)的，这样的话(huà)就会(huì)导致很多(duō)在城市(shì)中的人(rén)根本就没有办法常常的(de)吃到这道菜要，所以(yǐ)说才会使得(dé)很多人都想要(yào)到(dào)一些饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹(pēng)制(zhì)办法

　　　　概要

　　　　现场(chǎng)点杀土(tǔ)鸡，用柴火或碳火(huǒ)在简易灶台上炒制，再(zài)加(jiā)水(shuǐ)闷熟。

　　[1]

　　　　具体(tǐ)过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油(yóu)，至油热，将切好的(de)鸡肉(ròu)下锅(guō)炒制，炒至黄色但不(bù)能超过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡菜(cài)、大蒜(suàn)，翻(fān)炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料(liào)，炒至香味(wèi)出(chū)来但不能超过1分钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡(jī)杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分(fēn)钟；

　　菜品特色

　　　　不(bù)知不觉现代(dài)都市(shì)的人们现已远离天然、远离(lí)森林很久了，现在家里都是用天然气(qì)煮饭(fàn)，更是忘了那悠远(yuǎn)的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到(dào)有家饭馆(guǎn)在生火煮饭，就不由得想尝(cháng)一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料(liào)

　　　　茄子(zi)切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并挤水。

　　便是把鸡剁小块后打(dǎ)个鸡蛋(dàn)并加少数(shù)面(miàn)粉(fěn)拌(bàn)和均匀，直到(dào)鸡(jī)块都被面粉(fěn)裹住。

　　茄(jiā)子(zi)切块并用(yòng)盐稍腌(yān)并挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜(jiāng)和花(huā)椒辣椒，然后把(bǎ)鸡块(kuài)到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱油(yóu)和水(shuǐ)。

　　然后(hòu)面粉(fěn)加水和洽，和面必定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软一点的饼就不要(yào)重复揉，喜爱紧拽一点的就(jiù)多揉几(jǐ)下，等锅(guō)里开了，就能够把锅贴贴在菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅盖上摆个放了冷水的碗，先大(dà)火烧一会，在小火(huǒ)焖一会(huì)，等碗里的水热了，就能够(gòu)了(le)。

　　　　这么(me)做(zuò)的鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质料：三(sān)黄鸡400克(kè)蹄膀(bǎng)400克(kè)鳝鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡(jī)蛋2个(gè)姜片15克蒜仔25克香(xiāng)菜段15克(kè)八角、花椒、精盐(yán)、料酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精(jīng)、高汤各适量(liàng)

　　　　精炼油(yóu)250克(kè)

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨(gǔ)牌块，焯水后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出(chū)待用；三黄鸡治净(jìng)斩(zhǎn)成(chéng)块，鳝鱼斩(zhǎn)成段，别(bié)离飞一(yī)水(shuǐ)待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋(dàn)，加少数(shù)精盐、味(wèi)精(jīng)，接着掺入适(s千山暮雪表达的意思是什么，千山暮雪表达的意境hì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后(hòu)把面(miàn)团下(xià)成25克重的剂(jì)子（约16个），团成团，用清水略(lüè)浸泡(pào)，制成薄(báo)饼，贴在锅边上(shàng)，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另锅(guō)放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八(bā)角、花椒，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝(shàn)段，烹入料(liào)酒，煸炒至水分将干时，添入(rù)高汤，倒入蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟(shú)时，调入(rù)精(jīng)盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱(jiàng)油，稍后(hòu)再(zài)下少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起锅盛入面饼(bǐng)锅(guō)中(zhōng)，稍便撒入(rù)香(xiāng)菜段，随(suí)配酒精炉（或小土(tǔ)炉）上桌即(jí)成。

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