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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够(gòu)当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量食(shí)用藕粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及热量(liàng)，多种维生素及矿(kuàng)物质元素，能够(gòu)为身体(tǐ)供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够(gòu)当早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止(zhǐ)。

　　2、参加开水(shuǐ)一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌(bàn)和(hé)，直至藕(ǒu)粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通(tōng)明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的(de)次序不能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水，第(dì)2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁质和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他淀粉(fěn)则没(méi)有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其(qí)他淀粉则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀大性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽(zé)晶亮，放(fàng)置数小时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大(dà)性(xìng)和通明度都不(bù)如(rú)藕粉，且放置(zhì)数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨(biàn)仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状(zhuàng)，白中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是(shì)我国(guó)闻(wén)名的(de)土特(tè)产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌(pái)， 前(qián)史 上浙(zhè)江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西(xī)湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名(míng)驰迩(ěr)遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为(wèi)款待(dài)来(lái)宾(bīn)，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白(bái)如(rú)“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多(duō)红(hóng)莲，独邑白(bái)莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉(fěn)诗，对“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”的制(zhì)造(zào)作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激(jī)清(qīng)流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白(bái)如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾(qīng)液(yè)滑如(rú)酥，细(xì)腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐(yán)等。

　　在清(qīng)代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛(máo)雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的(de)产值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远远不能(néng)满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生(shēng)于淤泥(ní)中地下基的(de)肥(féi)壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练(liàn)，水(shuǐ)分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时(shí)藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏(huài)机进(jìn)行(xíng)，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切成细粒后用石(shí)磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄片，技(jì)能性较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒(bàng)把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按工(gōng)艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片(piàn)子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无(wú)光。

　　 【种类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产(chǎn)区加工(gōng)习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出(chū)产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金(jīn)华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明(míng)呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散(sàn)开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心(xīn)感潮(cháo)润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其(qí)他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其(qí)他(tā)粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点，胀(zhàng)性(xìng)好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而通明，有耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连，但(dàn)冷却(què)后却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底不同。

　　 如(rú)在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参(cān)加(jiā)少数漂白粉）藕粉粉(fěn)粒细而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则(zé)卡西欧手表是名牌吗，卡西欧手表很掉档次吗色带灰黄，无(wú)幽香味，不(bù)易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，可用少(shǎo)数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加(jiā)清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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