一年之计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补(bǔ)充维生素D

香菇(gū)的维生(shēng)素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质(zhì)含量也较多(duō)。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出(chū)8倍以上蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁，锌的含(hán)量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是人体不可缺少的(de)矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗净沥(lì)干水(shuǐ)分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝(sī)、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最后(hòu)用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌(jūn)

中(zhōng)医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等功效。

它(tā)的味(wèi)道芳(fāng)香，能(néng)起到(dào)醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。蒋经国的母亲是谁 蒋纬国的亲生父亲母亲是谁p>

而且，香椿对金(jīn)黄(huáng)色葡萄球菌、肺(fèi)炎双球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌(jūn)等，都有明显(xiǎn)的抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放(fàng)入沸(fèi)水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀(yún)装(zhuāng)盘即可。

03油麦菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营养成分，是生(shēng)食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可(kě)以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油烧至(zhì)8成(chéng)热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下(xià)香麦菜，快(kuài)速(sù)翻炒，然(rán)后加(jiā)入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺(sháo)水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余的蒜蓉全部(bù)加入，快熟时(shí)加盐(yán)出锅。

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