银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不(bù)是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)的(de)。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白(bái)越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色微黄，花大而松散，干(gàn)燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌(shé)尖(jiān)，有植物特有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银(yín)耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会(huì)更黄甚至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本(běn)身无(wú)味道，选购(gòu)时可取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是(shì)自然的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和斑点，是(shì)大家在挑选(xuǎn)银耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的(de)，我们吃起来味道也比较(jiào)好，营养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很黄，摸起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质(zhì)。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的银(yín)耳熏白(bái)，这样(yàng)卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还凝神静气的意思 凝神静气是成语吗(hái)是尽量挑选黄色的这(凝神静气的意思 凝神静气是成语吗zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成分，食用后(hòu)对(duì)健(jiàn)康(kāng凝神静气的意思 凝神静气是成语吗)有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过任何的加工处理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成(chéng)分相(xiāng)比于经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射之后(hòu)皮肤就会出现红肿(zhǒng)、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以(yǐ)放(fàng)心食用。

　　且从储存方面来(lái)说，干银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳过期了还(hái)能吃吗

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面(miàn)上(shàng)常见的(de)银耳保质期(qī)是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会(huì)比包装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是(shì)可以继续食用(yòng)的(de)，过期一(yī)段时间(jiān)或者出现变质反应了(le)则不建议继续(xù)食用(yòng)。

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