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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微(wēi)量元(yuán)素及养分物(wù)质，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到(dào)颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水(shuǐ)一边加一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向(xiàng)拌和，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫(tàng)的(de)沸(fèi)水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样(yàng)分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸(mō),极易氧化,藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰(fēng)厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯(chún)藕粉带(dài)有共(gòng)同的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两(liǎng)浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市边是平(píng)的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而(ér)细微的(de)片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地(dì)都(dōu)有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品进(jìn)入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为(wèi)款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南亚各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液(yè)。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑(yì)多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间(jiān)，宝应知县(xiàn)吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的制造作了生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去(qù)皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通明(míng)。

　　进口(kǒu)浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙(gài)、磷、铁和无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优(yōu)秀(xiù)的(de)“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销(xiāo)于海内外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有(yǒu)开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖(wā)和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下(xià)基的肥(féi)壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至(zhì)秋分(fēn)时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加(jiā)工(gōng)一般(bān)自立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮(zhù)于土中达三、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一(yī)般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般(bān)用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产区(qū)用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无(wú)泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面(miàn)，色深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或(huò)焙干(gàn)的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类(lèi)因产区加(jiā)工习(xí)气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的外形、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将粉粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏(sū)等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标(biāo)准(zhǔn)等级如下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同(tóng)。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以(yǐ)下几点辨认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他(tā)粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色更红(hóng)，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶浙f车牌号是哪个城市 浙J车牌号是哪个城市(róng)化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀性足(zú)；陈(chén)货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较(jiào)慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明(míng)器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白(bái)糖(táng)调(diào)拌(bàn)到湿润均匀(yún)即可，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月(yuè)28日

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