酸笋也有着很好的解除(chú)油腻作(zuò)用，尤其是对于脂肪(fáng)摄(shè)入过(guò)多，引起的恶心、呕吐、腹胀等症状的患者，如果适当吃(chī)一些酸笋，都能够(gòu)很(hěn)好地解除油(yóu)腻(nì)

酸(suān)笋是怎么制(zhì)作的(de)

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南(nán)雄(xióng)酸笋(sǔn)制法

　　腌酸笋的季节在(zài)春秋两季，当竹笋发出嫩芽(yá)，长出约30公分高(gāo)时，便(biàn)可(kě)连根(gēn)砍(kǎn)下，剥去壳，切成(chéng)片，取(qǔ)不见天井水（清(qīng)晨不见太阳光的井水），与(yǔ)竹笋(sǔn)一齐(qí)藏(cáng)入缸中，腌制10天左右(yòu)，即可食用。

　　2.湖南酸(suān)笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗净(jìng)后(hòu)，烧开一(yī)锅水(shuǐ)，投笋(sǔn)入其中，煮(zhǔ)十分(fēn)钟(zhōng)左右(yòu)，熄火(huǒ)，就这样在水中泡着。

　　当天(tiān)就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果不换水，笋(sǔn)就会慢慢变酸。

酸笋为(wèi两丈等于多少米)什么那么臭

　　酸笋是发酵(jiào)食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此才会有(yǒu)一(yī)股特(tè)殊的气味，并且酸(suān)笋会和(hé)螺蛳粉的(de)汤料混合(hé)，所以味道变(biàn)得(dé)更(gèng)浓，很难让人接受。

　　不(bù)过(guò)，酸笋只是(shì)闻起来不好闻(wén)，实际(jì)上(shàng)吃起来十分美味，一般吃两(liǎng)次就能接受酸笋(sǔn)的(de)味道了。

　　酸笋在泡制的(de)过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋(sǔn)自带一种特别的味(wèi)道(dào)。

　　不(bù)过(guò)，这种食物只(zhǐ)是(shì)闻起(qǐ)来不(bù)好闻，食用后并不会(huì)给身(shēn)体(tǐ)带来(lái)不利影响。

　　酸笋是螺蛳(sī)粉中的灵魂，如果没(méi)有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一(yī)次吃螺蛳粉，不能(néng)接受酸笋(sǔn)，可以少量放入(rù)一(yī)些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸(suān)笋味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，营养丰富。

　　酸(suān)笋(sǔn)含丰(fēng)富的纤维素(sù)，能促(cù)进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在体内的停(tíng)留时间。

　　酸(suān)笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂、低热量食品(pǐn)，是(shì)肥(féi)胖者减肥(féi)的佳品。

　　所以酸笋的营(yíng)养价值还(hái)是有很(hěn)多的(de)，可以放心(xīn)食用。

酸笋炒什么好(hǎo)吃(chī)

　　酸笋炒牛肉：

　　食材(cái)：牛肉250克、酸笋(sǔn)100克

　　辅料：生姜(jiāng)1小块、辣椒油1小碟、小(xiǎo)葱4棵、花生油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适量、生抽1小勺、蚝油(yóu)1勺、料酒1小勺、花(huā)椒油(yóu)3滴、酱油2勺。

　　具体步骤：

　　1、准备食(shí)材(cái)：牛腿(tuǐ)肉(ròu)250克、酸(suān)笋100克、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块、辣椒(jiāo)油1小碟。

　　2、牛肉切薄片，加入(rù)适量淀粉、料酒、盐、酱(jiàng)油、蚝(háo)油，花(huā)椒油(yóu)3滴(dī)，拌匀腌制(zhì)20分钟(zhōng)备(bèi)用；

　　生姜切片，香(xiāng)葱切段备用。

　　3、起锅烧热，加入适量花(huā)生油。

　　4、油烧热(rè)以(yǐ)后，放(fàng)入腌好的(de)牛肉翻炒至变色。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒两丈等于多少米匀以后，加入香(xiāng)葱段翻炒几下即可(kě)出(chū)锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食(shí)材(cái)：酸笋312克(kè)、半肥瘦(shòu)猪肉238克(kè)

　　辅(fǔ)料：姜2片、盐一茶(chá)匙、糖一茶匙、猪油适量、葱适量(liàng)、淀粉一(yī)茶匙(shi)。

　　具(jù)体(tǐ)步骤(zhòu)：

　　1、酸(suān)笋(sǔn)冲洗一下(xià)切(qiè)片，猪肉肥(féi)瘦分开切。

　　葱花切段(duàn)，姜片(piàn)拍成姜蓉(róng)。

　　2、炒酸笋(sǔn)用的猪油，就是买回来半肥瘦的(de)那块肥(féi)肉来炸(zhà)油，锅烧热后(hòu)放(fàng)入肥肉，炸出油。

　　油(yóu)太多(duō)可以(yǐ)把油盛起来(lái)，留下顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把(bǎ)瘦肉放下去(qù)，翻炒一下。

　　4、接着放(fàng)入酸笋以及姜(jiāng)蓉，翻(fān)炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量淀粉水(shuǐ)，一(yī)茶(chá)匙盐以(yǐ)及一茶匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒(sā)上葱花，把葱花充(chōng)分(fēn)翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成(chéng)啦。

　　非常开胃的一(yī)道菜。

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