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柴火(huǒ)鸡能够(gòu)加啤(pí)酒吗(ma)

　　柴火鸡是能够加啤酒的(de)。

　　能够(gòu)。没(méi)问题的，加少数也不(bù)会存在(zài)酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大盘鸡时参加啤酒,能(néng)够(gòu)替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一(yī)起,啤酒的苦涩味能够(gòu)给菜肴(yáo)添加一些共同的香味。但(dàn)需求留(liú)意的是,假如运用啤(pí)酒,就需求相应削减豆(dòu)瓣酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱也是含有(yǒu)必(bì)定盐分(fēn)的。

柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面吗(ma)仍(réng)是(shì)熟(shú)面

　　柴火鸡(jī)的面团是(shì)活面(miàn)。

　　所谓的活面，指的是通过酵(jiào)母(mǔ)发(fā)酵(jiào)后(hòu)制造的(de)面食(shí)，而(ér)没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉和(hé)其(qí)他成分（液体）揉捏(niē)而成。

　　面(miàn)粉和(hé)其他成分(fēn)的混合物，具有(yǒu)满足的硬(yìng)度(dù)可(kě)资揉捏或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油(yóu)、蛋(dàn)、糖(táng)浆(jiāng)等液体质料及(jí)配料掺入粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的用来制造半(bàn)制品或制品的团、浆的总(zǒng)称。

　　面团中含(hán)有(yǒu)蛋白质(zhì)、脂肪、碳水化合物、少数维生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味(wèi)多样，食(shí)用便利，在(zài)日(rì)常日子(zi)中颇(pǒ)受人们(men)喜(xǐ)爱。

柴(chái)火鸡(jī)的面团是活面(miàn)吗

　　是的

　　　　柴火鸡算(suàn)是南边区域十分有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来(lái)的(de)话滋(zī)味(wèi)也(yě)是很(hěn)回味的，十分的(de)稠密，但一般来说很少的人(rén)会(huì)在(zài)家(jiā)里边去制造这道(dào)菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡仍(réng)是需求运用(yòng)到柴火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致(zhì)很多在(zài)城市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常常(cháng)的吃到这道菜要(yào)，所以(yǐ)说才会使得很(hěn)多(duō)人都想要到一些饭馆里边去品味(wèi)这道(dào)菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点(diǎn)杀土鸡，用柴火或碳火在简易(yì)灶台上炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀(shā)鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米(mǐ)粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油，至油热，将切好(hǎo)的鸡肉(ròu)下锅(guō)炒(chǎo)制，炒至黄色但不能(néng)超过(guò)3分钟；

　　　　3、参(cān)加(jiā)适(shì)量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻(fān)炒混匀(yún)；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出来但(dàn)不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加(jiā)鸡血、鸡杂(zá)、蔬菜，贴玉米(mǐ)馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特(tè)色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人(rén)们现已远离(lí)天然(rán)、远离森林(lín)很(hěn)久了，现在家里都是用天然气煮饭，更是(shì)忘了那悠(yōu)远的生(shēng)火煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家(jiā)饭(fàn)馆在生火煮饭，就(jiù)不由得想尝一(yī)尝(cháng)。

　　　　质(zhì)料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　便是(shì)把(bǎ)鸡(jī)剁小(xiǎo)块(kuài)后(hòu)打个鸡蛋并加少(shǎo)数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块(kuài)都(dōu)被面(miàn)粉裹住。

　　茄子(zi)切块并(bìng)用盐稍腌并挤水。

　　锅里(lǐ)油烧(shāo)热后(hòu)炸点葱(cōng)姜和花椒辣椒，然(rán)后(hòu)把(bǎ)鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这时把茄(jiā)子参加(jiā)并加适(shì)量的盐(yán)、酱油和水。

　　然后面(miàn)粉(fěn)加水和洽，和(hé)面(miàn)必(bì)定要留意不要硬，若是(shì)喜爱吃软(ruǎn)一点(diǎn)的饼(bǐng)就不要重(zhòng)复(fù)揉，喜爱紧拽一(yī)点的(de)就多揉几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅贴贴在(zài)菜周围(wéi)，记住(zhù)饼的(de)下部分(fēn)要在菜水(shuǐ)了，好(hǎo)了。

　　锅(guō)盖上(shàng)摆个放了冷水(shuǐ)的碗，先大火烧(shāo)一会，在小(xiǎo)火焖一会，等碗里的水热了，就能够了。

　　　　这么做的鸡很(hěn)嫩，又(yòu)保(bǎo)住了鸡特(tè)有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄(tí)膀(bǎng)400克鳝鱼300克面粉300克玉米(mǐ)粉80克鸡(jī)蛋2个姜片15克蒜(suàn)仔25克香菜段15克八角、花椒、精盐(yán)、料酒、老抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量

　　　　精炼(liàn)油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净(jìng)斩成(chéng)骨牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加姜片、料酒炖至(zhì)九老练，捞(lāo)出待(dài)用(yòng)；三黄鸡(jī)治(zhì)净斩成块(kuài)，鳝鱼斩成段，别离(lí)飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入(rù)鸡蛋，加少数精盐、味精，接着掺(càn)入(rù)适量清(qīng)水揉成软硬适(shì)中的(de)面团(tuán)。

　　随(suí)后把(bǎ)面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水略浸泡，制成薄饼(bǐng)，贴在锅边上(shàng)，用小火渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧(shāo)热，爆香(xiāng)姜片、蒜(suàn)仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调(diào)入鲁j是哪个城市 鲁j是哪个省的车牌号(rù)精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍后再(zài)下(xià)少数老(lǎo)抽(chōu)调色并起(qǐ)锅盛入面饼锅中(zhōng)，稍便撒入香(xiāng)菜段(duàn)，随配(pèi)酒精炉（或小土(tǔ)炉）上(shàng)桌(zhuō)即成。

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