螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是(shì)螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面(miàn)加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可(kě)以加上(shàng)一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料也会没(méi)有(yǒu)问题的(de)，本身是不(bù)会影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋(sǔn)味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一(yī)种(zhǒng)特殊的乳酸(suān)味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅(guō)中放入清水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好了，不(bù)能夹(jiā)断(duàn)就(jiù)还需(xū)要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧开，之(zhī)后放入(rù)配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀就可以食(shí)用了(le)。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味(wèi)主要来源于螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加(jiā)入山(shān)泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作(zuò)为(wèi)腌(yān)制发酵(jiào)食(shí)品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味(wèi)儿的(de)氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就会有特(tè)殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭(chòu)味，也正是(shì)由(yóu)此而来。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人(rén)爱上它(tā)。

螺蛳甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的(sī)粉(fěn)臭(chòu)味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过(guò)程(chéng)中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一(y甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的甘油是用猪油做的吗，食品级甘油是什么做的>ī)种存在于屁(pì)中的气味物(wù)质）色氨酸(suān)转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料(liào)多食材丰(fēng)富

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