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淀粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的原(yuán)因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需(xū)要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若放(fàng)置太久(jiǔ)不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低温会让淀(diàn)粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出(chū)锅时倒(dào)入,有透明的汁粘(zhān)在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与(yǔ)水、各(gè)种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉与水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用(yòng)于炒、爆(bào)、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时候不能(néng)用(yòng)面粉代替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉(fěn)的话是(shì)达不到淀(diàn)粉的(de)效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一(yī)般来(lái)说的(de)话等所有东(dōng)西都绥芬河从我国流入哪个国家的境内河流，绥芬河从我国流入哪个国家的境内最多下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟(shú)的时候弄。

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