螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉(fěn)去掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以才会出(chū)现这(zhè)种(zhǒng)臭味(wèi)，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的可(kě)以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一(yī)点自己喜欢的材料也会(huì)没有问(wèn)题(tí)的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是(shì)源(yuán)于(yú)其中的酸(suān)笋味道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺蛳(sī)粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的(de)螺(luó)蛳(sī)粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺蛳粉(fěn)夹断，可(kě)以说明方法有哪些及作用答题格式，三年级说明方法有哪些及作用夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要(yào)煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗(wǎn)里即可，最后倒入配料搅拌均(jūn)匀就可(kě)以(yǐ)食用了(le)。

螺(luó)蛳粉(fěn)臭味是什么味(wèi)

　　这股(gǔ)浓郁的特殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌制(zhì)酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上的中国第一集就详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特(tè)的(de)柳州酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取肉(ròu)食(shí)丰富的大头甜笋，然后加入山(shān)泉水用大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质(zhì)，所(suǒ)以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤(tāng)底(dǐ)经过螺肉(ròu)熬(áo)制也会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令(lìng)人爱上它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成(chéng)硫化氢（一种存(cún)在(zài)于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成粪臭素

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