家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸铁锅(guō)和生铁锅哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区别在(zài)于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较(jiào)慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果比(bǐ)较好，所(suǒ)以(yǐ)更适合拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手(shǒu)使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的表(biǎo)面一般(bān)比较光滑，比较(jiào)好打(dǎ)理和(hé)清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导热较(jiào)快，如果掌握不(bù)好(hǎo)火候(hòu)，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快(kuài)的好更(gèng)适合用来爆(bào)炒(chǎo)，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们(men)先来(lái)了(le)解下生铁(tiě)锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁之间(jiān)使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思的区别。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁(tiě)锅(guō)的制(zhì)作过程以(yǐ)及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于(yú)其含(hán)碳量高并夹杂其它元素(sù)在内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用(yòng)于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具(jù)，浇铸出(chū)一口(kǒu)铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯铁，所以在特性(xìng)上很(hěn)软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中是传承下来的手(shǒu)工锻(duàn)打工艺，现在大部分都是(shì)机(jī)械立(lì)体旋(xuán)压(yā)成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特(tè)性

　　了解完了原材料(liào)特性和铸造过程，我们来看看生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常(cháng)适合中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起(qǐ)来比较费(fèi)力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性，导致锅(guō)体很脆，很容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和(hé)后期养锅没(méi)有处理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延(yán)展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄，耐(nài)摔(shuāi)打，不(bù)容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸(xī)热快，可以大大节省燃料，适(shì)合(hé)爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适(shì)合女士(shì)以及颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟(shú)铁锅(guō)，存在即合理，根据自己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任何东西都(dōu)该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮(zhǔ)等就(jiù)选(xuǎn)生铁(tiě)锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅(guō)和后期养锅一定要处理得当(dāng)并坚持保养（懒(lǎn)得开锅(guō)的话，就使出吃奶的劲儿，吃奶的劲都使出来了是什么意思叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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