螺蛳(sī)粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺(luó)蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭(chòu)味(wèi)并(bìng)不是螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢(huān)这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本身(shēn)是(shì)不会(huì)影响到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉(fěn)为什么(me)臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是源于其中的酸笋(sǔn)味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热水(shuǐ)煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮(zhǔ)的时间(jiān)会长一些(xiē)，煮出来(lái)的螺蛳(sī)粉也会(huì)更烂一些(xiē)，食(shí)用口(kǒu)感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试(shì)能不能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后(hòu)放入配菜和煮好(hǎo)的螺(luó)蛳粉，煮3分钟左右之后捞进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒(dào)入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味(wèi)是什么味

　　这股浓(nóng)郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独(dú)特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味(wèi)道独特的柳州(zhōu)酸笋，主(zhǔ)要是选(xuǎn)取(qǔ)肉食丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制半个月(yuè)左右而(ér)成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程(chéng)中自然会(huì)产(chǎn)生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的(de)味(wèi)道，两者相(xiāng)加，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵成酸(suān)笋的过(guò)程中，半胱氨酸转化成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸(suān)辣咸重(zhòng)口味(wèi)让(ràng)人上(sh把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁àng)把酒言欢下一句是什么意思，把酒言欢下一句是什么问君能有几多愁头辅(fǔ)料多(duō)食材丰富

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