咕噜肉是用什么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉做的以及咕噜肉是用什么肉做(zuò)的，咕噜肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜肉的由(yóu)来，咕噜(lū)肉的制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的日子常识：

咕(gū)噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造的,咕(gū)噜肉需求一些肥肉吃起来才香,用纯(chún)瘦(shòu)肉制造口感(gǎn)就没那(nà)么好。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的粤菜,在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼或排挡必备(bèi)这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称(chēng)咕噜肉，咕(gū)咾肉作为欧(ōu)美(měi)人(rén)士最了解的我国(guó)菜之一，常见于我龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思国(guó)以外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。第一个传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜(lū)地吞口水(shuǐ)，因(yīn)此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做(zuò)咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先(xiān)切后腌，首要放咸味腌，使肉入味，然后(hòu)参(cān)加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使(shǐ)炸时肉汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号(hào)有两个传说。

　　第一(yī)个传说指因为这道菜以(yǐ)甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香(xiāng)气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得(dé)名。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的(de)进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以封住肉的纤维，使炸时肉(ròu)汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干(gàn)粉，使炸(zhà)时较(jiào)脆(cuì)。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁(jié)净滤(lǜ)干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参加蛋清和玉米(mǐ)淀粉拌和均(jūn)匀(yún)。

　　3、热锅(guō)，倒入适量(liàng)炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能(néng)够看到(dào)筷子(zi)滚着小油泡，把肉(ròu)一(yī)块块放入(rù)油(yóu)锅里，炸到微黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适量西红(hóng)柿酱一同炒，自(zì)己调理滋味(wèi)，觉得甜了就加(jiā)点(diǎn)醋(cù)，觉得酸了加点(diǎn)白糖，假如觉(jué)得(dé)稠了能够恰当一(yī)点水(shuǐ)。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入(rù)，酱料悉(xī)数裹在(zài)猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了(le)就能(néng)够出(chū)锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉(ròu)

　　萝咕老肉是我国(guó)菜系(xì)粤菜菜系中(zhōng)很有(yǒu)特征(zhēng)的菜(cài)式之(zhī)一。

　　它以猪肉为首要资料，烹饪以软炸为主(zhǔ)，口味归于(yú)糖(táng)醋味，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口味甜酸，肥(féi)而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、龙钟是什么意思有什么表达效果，双袖龙钟的龙钟是什么意思胡椒粉适量(liàng)，料酒2勺(sháo)，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋(cù)2大匙，白(bái)砂糖3大匙(shi)，水、鸡(jī)精少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊(jí)买(mǎi)回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀子与(yǔ)桌子笔(bǐ)直(zhí)，切网(wǎng)格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和(hé)均匀，腌半小时；

　　3、打(dǎ)入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉上裹(guǒ)上(shàng)蛋(dàn)液；后再(zài)将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面均匀裹上(shàng)淀(diàn)粉(fěn)

　　4、油锅烧至7成热，放入(rù)猪(zhū)肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝(luó)切块（罐(guàn)头捞(lāo)出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙(shi)白(bái)砂糖(táng)（假(jiǎ)如(rú)是(shì)罐头，能够削减成(chéng)2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒(dào)入炸好的(de)肉块，青(qīng)红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱(jiàng)汁(zhī)即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪(zhū)里脊(jí)切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也(yě)能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀(diàn)粉，能够裹的(de)更(gèng)可靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温(wēn)太高(gāo)，简(jiǎn)单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是(shì)用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添(tiān)加白(bái)醋(cù)的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后(hòu)淡盐(yán)水浸泡。

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