淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来想要用淀粉12岁小女孩拔萝卜怎么拔，拔萝卜又叫又疼的过程(fěn)给菜(cài)勾芡的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉水竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和(hé)水的(de)比例会是多少(shǎo)？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会(huì)沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉(fěn)品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有(yǒu)透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适用(yòng)于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调味(wèi)汁调(diào)和而成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水(shuǐ)和各种汁(zhī)液的(de)比例一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根(gēn)据(jù)菜肴水(shuǐ)分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西(xī),使(shǐ)用(yòng)面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若(ruò)是(shì)使用的话不(bù)能让(ràng)菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么(me)时候放

　　一般(bān)来(lái)说的话等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在(zài)锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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