螺(luó)蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来(lái)的。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在家(jiā)做(zuò)螺(luó)蛳粉，可以(yǐ)加上一点(diǎn)自己喜欢的材料也(yě)会没有问题的，<腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码span style='color: #ff0000; line-height: 24px;'>腰围63是多少尺码，腰围63是多大尺码本身是不(bù)会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳(sī)粉的臭味是(shì)源(yuán)于其中的酸笋味道(dào)，这种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一(yī)种特殊的乳酸味，过(guò)程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变(biàn)得鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻(wén)起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建(jiàn)议冷(lěng)水下(xià)锅，冷水下锅煮的时间(jiān)会(huì)长一些(xiē)，煮出来的螺蛳粉也会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把(bǎ)螺蛳粉夹断(duàn)，可以(yǐ)夹断就表(biǎo)示煮好了(le)，不能夹(jiā)断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入(rù)配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺蛳粉当中(zhōng)的独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选取(qǔ)肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入山泉(quán)水用大瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左(zuǒ)右(yòu)而成。

　　作为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发(fā)酵过程中自然(rán)会产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以(yǐ)就会(huì)有特殊的味道。

　　就(jiù)像(xiàng)臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉的酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也会(huì)散发出一(yī)股独特的味道，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么成分

　　鲜笋(sǔn)发(fā)酵成酸笋的过程(chéng)中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢（一种存在于(yú)屁中(zhōng)的气味(wèi)物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带(dài)给人快感，酸(suān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多(duō)食材丰(fēng)富

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