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藕粉能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是(shì)莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有促进代谢，削(xuē)减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度脾气(qì)虚(xū)引起的(de)腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合物和脂(zhī)肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供给日常所需的养(yǎng)分元(yuán)素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃，十分(fēn)简单消化，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边(biān)加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一(yī)向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色(sè)通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注意(yì)的(de)是：两道水的次序不能倒置(zhì)，第(dì)一次(cì)是(shì)凉开(kāi)水，第(dì)2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质(zhì)和还原糖等成(chéng)分,而其(qí)他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其(qí)他淀粉则(zé)没(méi)有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外表会(huì)有丝状(zhuàng)纹理(lǐ),其他淀粉两边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口(kǒu)即(jí)化的(de)，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水(shuǐ)胀大(dà)性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄而细(xì)微的片状，白(bái)中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对(duì)藕粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前(qián)史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出(chū)口东南(nán)亚各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘诗(shī)人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯(zh廉贞是什么意思，廉贞七杀是什么意思uó)激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐(jiàn)联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质(zhì)地(dì)细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和(hé)无机盐等。

　　在清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现(xiàn)代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万(wàn)斤的产值(zhí)热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场需(xū)求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其他淀(diàn)粉(fěn)，参加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成(chéng)各式代藕粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕(ǒu)是莲横(héng)生(shēng)于淤泥中地下基(jī)的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白露至秋分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立冬开端，因(yīn)而时藕质老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家庭(tíng)或村镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加(jiā)工(gōng)才完(wán)毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出(chū)产各(gè)地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒(lì)后(hòu)用(yòng)石磨碾碎；也(yě)有把藕水(shuǐ)浸后，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在粗糙的缸边(biān)或石(shí)块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区(qū)用(yòng)棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量(liàng)量的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流(liú)程(chéng)进行的，制品中(zhōng)无泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削(xuē)片技能好的，粉(fěn)呈(chéng)薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽(zé)似桃花花(huā)瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕(ǒu)粉种类因产(chǎn)区加工习(xí)气的不同，可分薄片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。