为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的(de)。

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为什么(me)公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖(dùn)鸡汤时，人们更喜(xǐ)欢和母(mǔ)鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母鸡的脂(zhī)肪熔点相对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡(jī)汤(tāng)会(huì)更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患(huàn)者和火气大(dà)的人不应(yīng)该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡(jī)

　　炖汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要(yào)是(shì)给(gěi)孕妇(fù)吃(chī)的话可以(yǐ)选择(zé)母鸡炖汤母(mǔ)鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的(de)乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及(jí)头晕患(huàn)者(zhě)的调补，特(tè)别(bié)适合(hé)阴血虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ15个工作日是多长时间 15个工作日包括周六周日吗)弱及久病体虚者食用。

　　要是阳虚气(qì)弱患者可以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补作用较强，比较适合阳虚(xū)气弱患者(zhě)食用，对(duì)于肾阳不(bù)足所致(zhì)的小(xiǎo)便频(pín)密(mì)、耳聋、精(jīng)少精冷等症有(yǒu)很(hěn)好的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主要营(yíng)养是其含有的(de)丰富(fù)蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会更加具有营养，含有的蛋白质会更加(jiā)丰富，并且一般母鸡的(de)生长周(zhōu)期(qī)会比公(gōng)鸡的生长周期长，所以母(mǔ)鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更(gèng)加的(de)丰富，更有利于女性在产(chǎn)后(hòu)的修(xiū)复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来的鸡汤味道会更(gèng)加的鲜美，但是只(zhǐ)有(yǒu)鸡汤是(shì)不(bù)够的(de)，主要的营养成(chéng)分还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤(tāng)用冷(lěng)水还是热(rè)水

　　一(yī)般(bān)来说，炖鸡汤(tāng)用冷水会(huì)更好一些(xiē)，要是直接使用热水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部(bù)的(de)营(yíng)养物质不能很好的析出到汤里，鸡(jī)肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时(shí)候(hòu)，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放(fàng)盐(yán)，以免不够鲜(xiān)美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡(jī)肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的(de)时候是不需(xū)要(yào)焯(chāo)水的，因(yīn)为自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯正，不需要焯水，也能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白的(de)鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡肉，建议最(zuì)好(hǎo)要事(shì)先焯水(shuǐ)，因(yīn)为(wèi)买(mǎi)来的鸡(jī)肉中(zhōng)，会还有(yǒu)一些血水(shuǐ)和浮沫(mò)，并(bìng)且(qiě)鸡肉中还含(hán)有一些磷元素和(hé)杂质的油(yóu)脂。

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