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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的(de)。

　　用热水下锅。因(yīn)为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左(zuǒ)右口(kǒu)感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会(huì)破(pò)坏营(yíng)养。

　　烧一锅(guō)清水放上蒸隔，水一定要烧开(kāi)后再把蛋液放上蒸隔(gé)然后开小火，锅盖一定要留缝隙的(de)。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的菜

　　水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是(shì)家常菜(cài)。

　　水蒸蛋是传统(tǒng)美食(shí)之一，南方人(rén)称之为(wèi)水蒸蛋(dàn)，北方(fāng)人则(zé)称为鸡(jī)蛋(dàn)羹，山东人和(hé)东(dōng)北(běi)人多称其为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要控(kòng)制好水(shuǐ)量(li发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉àng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜(mó)可以(yǐ)防止蒸(zhēng)煮(zhǔ)过程(chéng)中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要在鸡蛋液中加一些(xiē)水，如果水加多了(le)就会造成水与蛋分(fēn)离(lí)，无(wú)法成(chéng)型(xíng)；要是水加少(shǎo)了，口感会比较(jiào)硬(yìng)，蜂窝(wō)比较多，腥(xīng)味也比(bǐ)较大(dà)。

　　要想(xiǎng)蒸(zhēng)出好看又好吃的(de)水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握(wò)好水量、水温、打蛋技巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白(bái)，每(měi)百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白质，两只鸡蛋所含(hán)的蛋(dàn)白质大致相(xiāng)当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率(lǜ)在(zài)牛奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和大米中也(yě)最高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡蛋(dàn)、凉(liáng)开水、食盐、葱(cōng)花(huā)、生抽、香(xiāng)油(yóu)。

　　2发胶必须当天洗吗，发胶怎么洗掉、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水。

　　一个鸡蛋50克(kè)，加入(rù)75毫(háo)升的凉开水即可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐(yán)、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一(yī)下，包(bāo)上一层耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸锅里加水烧(shāo)开，把碗放入锅(guō)中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹(gēng)就蒸好了(le)。

　　5、取出后加入适(shì)量的生抽、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋(dàn)是荤(hūn)菜还是素(sù)菜

　　严格来说是荤菜，真正说(shuō)素(sù)菜(cài)的人(rén)，是(shì)不吃鸡蛋的

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