面(miàn)和(hé)酵母(mǔ)粉的(de)一般(bān)比例是多(duō)少啊？酵(jiào)母粉发面(miàn)一(yī)般按(àn)照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进(jìn)行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例(lì)是多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母(mǔ)粉与面的(de)比例是(shì)多少，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面与酵母的比例是多(duō)少等(děng)问题，农商网将为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识(shí)：

面是(shì)碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食(shí)物(wù)所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食(shí)物(wù)，并不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消化吸收和代谢后(hòu)产生的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说(shuō)，某(mǒu)种食(shí)物如经代谢后(hòu)产生(shēng)的钾、钠(nà)、钙(gài)、镁等阳离子占优势(shì)的则(zé)属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面(miàn)粉以1:100的比(三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默bǐ)例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的(de)酵母粉(fěn)进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵母的最(zuì)佳配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加水(shuǐ)烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度(dù)35-40度时，将装有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆(pén)放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如(rú)果是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其(qí)它和(hé)春秋季(jì)方法相同。

　　夏季的(de)环(huán)境温度(dù)已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直接放(fàng)在(zài)家(jiā)里不管什么地(dì)方(fāng)都可以。

酵母粉和(hé)面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议(yì)酵母粉和面粉的(de)比(bǐ)例为1：100比(bǐ)较合适，通常500克的(de)面粉可以放(fàng)4-5克的酵母粉，不过由(yóu)于(yú)温度对酵母发酵的(de)效(xiào)果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因(yīn)此(cǐ)不同(tóng)的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发(fā)酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵(jiào)速度，不过(guò)并(bìng)不会对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面(miàn)重新发酵即(jí)可(kě)。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比如(rú)说(shuō)酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来(lái)的面食(shí)会更(gèng)加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵母粉，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样(yàng)就不会减少酵母的(de)活性。

　　参考资料(liào)三生有幸遇见你下一句怎么接，三生有幸遇见你下一句幽默来(lái)源：百(bǎi)度(dù)百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来(lái)源：百度百科-面粉(fěn)

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