一年之(zhī)计在于(yú)春，健康也是如此。那么，在(zài)春(chūn)分时(shí)节的餐(cān)桌上，应(yīng)当有(yǒu)哪些食(shí)材出现呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维(wéi)生素(sù)D

香菇的维(wéi)生素D含量(liàng)很高，且(qiě)香(xiāng)菇干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁等矿物(wù)质(z读西的字有哪些，读喜的字有哪些hì)含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这些都是(shì)人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，读西的字有哪些，读喜的字有哪些酱(jiàng)油2/3大(dà)匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做读西的字有哪些，读喜的字有哪些法：将(jiāng)米洗(xǐ)净(jìng)沥干水分，加入1杯水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌匀(yún)，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开，拌入(rù)芹菜(cài)末，再焖(mèn)5分(fēn)钟，最(zuì)后用饭匙轻(qīng)轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有清热解毒、健胃理(lǐ)气(qì)等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现代(dài)营养学研(yán)究(jiū)也发现(xiàn)，香椿含有维生(shēng)素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰老作用。

而(ér)且，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球(qiú)菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净(jìng)后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞出(chū)后(hòu)晾凉、切成(chéng)细末。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆(pén)内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀装盘即(jí)可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是(shì)莴笋的变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油(yóu)麦菜材料：油(yóu)麦菜适量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没(méi)有的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许蚝油(yóu)或(huò)老抽（如果用(yòng)老抽，加的量一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变(biàn)的梢软(ruǎn)一些(xiē)了，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加(jiā)盐出锅(guō)。

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