螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺蛳粉(fěn)是汤(tāng)臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭(chòu)还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并(bìng)不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就是里面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不(bù)喜欢(huān)这(zhè)种(zhǒng)味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉，可以加上一点自己喜欢的(de)材料(liào)也会没(méi)有问题的，本身是不会影响到螺蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美(měi)可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建(jiàn)议(yì)冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间(jiān)会长一些，煮出来(lái)的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一(yī)些，食用口(kǒu)感更(gèng)好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红钟左右，用筷子(zi)试(shì)试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可(kě)以夹(jiā)断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最(zuì)后(hòu)倒(dào)入配(pèi)料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味主要来源于螺蛳粉当中的(de)独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特的柳州酸笋，主要是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉水(shuǐ)用大瓦缸腌制(zhì)半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作(zuò)为腌制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质(zhì)，所(suǒ)以就会有特(tè)殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一(yī)样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正(zhèng)是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺肉熬(áo)制也会(huì)散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)外面黑里面粉会介意吗，为啥我对象外面黑的里面发红蕾(lěi)强烈刺激，令(lìng)人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵成酸笋(sǔn)的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢（一(yī)种存在(zài)于屁中的(de)气味物(wù)质）色(sè)氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带给人快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材(cái)丰富

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