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藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后的(de)产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元(yuán)素(sù)及养分物质，具有促(cù)进代谢，削减体内脂质吸收(shōu)，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻、食(shí)欲不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和(hé)脂肪(fáng)能够为身体(tǐ)供给能(néng)量及(jí)热量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然(rán)后再搅(jiǎo)匀直到看不到颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌(bàn)和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐色(sè)通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是(shì)滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分(fēn)辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉的(de)色彩会由(yóu)白转为微赤(chì)色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹理(lǐ),其他淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进(jìn)口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀大性和通明度都不(bù)如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加(jiā)工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名(míng)的土(tǔ)特(tè)产(chǎn)品。

　　 我(wǒ)国食藕早(zǎo)在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的(de)书本(běn)中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉(fěn)中的名(míng)牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋(péng)的珍(zhēn)品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染(rǎn)，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激(jī)清(qīng)流(liú)，泥去皮先(xiān)刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色(sè)，晶(jīng)亮通(tōng)明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量(liàng)高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇(huáng)帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比(bǐ)解放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于淤泥中地(dì)下基的肥壮部分，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后(hòu)者在(zài)白露(lù)至(zhì)秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉(fěn)质多，宜作菜或制(zhì)藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老熟，气(qì)候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设(shè)备(bèi)简陋，规(guī)划较小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或(huò)碾(niǎn)碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒后(hòu)用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削(xuē)片(piàn)用(yòng)切片机切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的粉(fěn)块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的(de)联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流(liú)程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次晾干(gàn)的色(sè)泽似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子二面，色深浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光泽(zé)。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片状和粉粒(lì)状(zhuàng)二(èr)种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受商场欢(huān)迎(yíng)，有些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙(zhè)江省是全国最(zuì)主要的产地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他(tā)和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验(yàn)藕(ǒu)粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的(de)正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手入(rù)包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热(rè)或已(yǐ)成(chéng)团状，极易(yì)蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细(xì)腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易(yì)溶(róng)化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌(bàn)和稠厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明(míng)，有耐性(xìng)，乃(nǎi)至(zhì)可用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，碗内周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参(cān)加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉(chén)积(jī)鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果p>

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带灰黄(huáng)，无幽香味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最(zuì)旺，一(yī)般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和(hé)到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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