面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊？酵母粉发面一般按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于(yú)面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例是(shì)多少(shǎo)啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和酵母粉的(de)一(yī)般比例(lì)是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少(shǎo)合(hé)适(shì)，酵(jiào)母粉与面的(de)比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母(mǔ)的(de)比例是多少等(děng)问题，农商网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不是指味道酸(suān)或咸的食物，

　　而是指食物经过(guò)消化(huà)吸(xī)收和代(dài)谢后产生的阳(yáng)离子(zi)或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优势的(de)则(zé)属碱性(xìng)食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占(zhàn)优势的(de)食物属酸(suān)性食物。

面和(hé)酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例(lì)是多少啊

　　酵母粉(fěn)发面(miàn)一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵母的最(zuì)佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次(cì)醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加(jiā)水烧到60-70度，等(děng)锅(guō)内环境温(wēn)度35-40度时，将装有面(miàn)团的面盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是冬(dōng)季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏(xià)季的(de)环境温(wēn)度已经达到酵母繁殖(zhí)的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以(yǐ)。

酵母粉和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面(miàn)粉可以(yǐ)放4-5克的酵母(mǔ)粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会(huì)有所(suǒ)影响，因(yīn)此(cǐ)不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放(fàng)多了整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了(le)也会提高发酵速度，不过并不(bù)会(huì)对身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有蒸(zhēng)，可以将(jiāng)面放置作(zuò)为老(lǎo)面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项：

　　比如(rú)说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的(de)发酵，而酵(jiào)母和白(bái)糖(táng)加在(zài)一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来(lái)的面食会更(gèng)加(软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了jiā)松(sōng)软香甜(tián)，所以(yǐ)酵母和(hé)白(bái)糖才是最完美(měi)的搭(d软化和拉直哪个持久，为啥头发软化了一洗就不直了ā)配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就可以，如果是(shì)已经开口的酵母(mǔ)粉，那(nà)就要把口(kǒu)密封(fēng)，然后放到冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度百科-面粉

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