银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越放越(yuè)黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是微微(wēi)发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发黑。

　　建(jiàn)议(yì)到正规渠道(dào)购买，银耳本身无味道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺(cì)激(jī)或辣的感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银(yín)耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的(de)白色，花朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂(zá)质和斑四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的点，是大家在(zài)挑选(xuǎn)银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样(yàng)的(de)银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养(yǎng)价值也会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜(yán)色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多都是白色(sè)中带有一点(diǎn)米黄色，肉(ròu)看起来也比较薄(báo)一些，同样的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜色很(hěn)黄，摸起(qǐ)来也不够干燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑点(diǎn)质。

干银(yín)耳什(shén)么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干之(zhī)后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑(tiāo)选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食(shí)用了(le)这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒、甚(shèn)至是出(chū)现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从储存方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水分因此很利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃吗(ma)

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个(gè)月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时间要(yào)稍微长一些，如(rú)果是刚刚(gāng)过期的银耳没(méi)有出(chū)现(xiàn)变质、发霉、软(ruǎn)化的情(qíng)况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的四川的拼音怎么拼写的，四川拼音怎么拼写读音的，过期一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不建(jiàn)议(yì)继续食用(yòng)。

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