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东莞属于几线城市出手了！券商分析师发淄博烧烤体验纪实：营业时间、人均消费、就餐流程全解析，还称啤酒消费动销有望加速

　　金融界(jiè)4月23日消息淄博烧烤的热度逐(zhú)渐蔓延(yán)到A股市(shì)场，上周淄博烧烤相关概念股出(chū)现(xiàn)异动，如得利斯、惠发食品、龙大美食(shí)、西王食品等(děng)等，在投资(zī)者互动平(píng)台，也有(yǒu)不少上市公司(sī)被投资者(zhě)问及相关问(wèn)题，现在，券商分析师(shī)们也开始动(dòng)起来，实地调(diào)研淄博烧烤。

　　今日，国君食(shí)品/化妆品团队团(tuán)队发(fā)布(bù)了(le)《淄博烧烤(kǎo)体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们(men)调研了淄博烧烤的(de)大体情况：随着线下消费场景的复苏，颇具特色的淄博烧烤自(zì)今年3月爆(bào)火出(chū)圈，热度持续升高，带(dài)动市内(nèi)大小门店(diàn)及(jí)周(zhōu)边购物/旅游客流(liú)屡(lǚ)创新高，目前(qián)淄博五一期(qī)间的酒店民宿均已订满，订(dìng)单(dān)量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博主流(liú)烧烤店客单价（不含酒水）基本在40-70元，消费者(zhě)选择啤酒、饮料佐餐(cān)居多，也(yě)有部分(fēn)食客(kè)自带(dài)白酒。据我们(men)走访和当地居民(mín)反映(yìng)，淄博地区烧烤消费佐餐以(yǐ)青啤居(jū)多，主要(yào)涵盖(gài)8-12元价位带(dài)（青啤经典8元、白啤10元、1903 10元、纯(chún)生12元），本地人(rén)单人单次消费(fèi)2-5瓶(píng)不等，外地游(yóu)客饮用(yòng)量不定。随着五一出(chū)行高(gāo)峰和烧烤等餐饮旺(wàng)季的到来，叠加2023年(nián)气温可能创新高，我们预计(jì)包括烧(shāo)烤(kǎo)场景在内的啤酒消费动销(xi东莞属于几线城市āo)有望加速。

　　对于为(wèi)什么是淄(zī)博烧烤(kǎo)热度蹿升，该团队指出，“淄(zī)博烧烤自今(jīn)年3月爆火出圈，热(rè)度不断升高。起初主要吸引周边地区(qū)大(dà)学生组团前来(lái)体验，后(hòu)随着社交媒体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们认为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自(zì)良好的口碑和体验感，尤其是淄博地区特有的(de)“方(fāng)桌火炉小马扎，露天碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消(xiāo)费者来说是全(quán)新的体(tǐ)验，在线下消费场景复苏的背景(jǐng)下吸引(yǐn)了大量食客(kè)。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及(jí)就餐流程(chéng)，该团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地(dì)区(qū)烧烤店之间(jiān)的差异主要体现在肉质和腌(yān)制(zhì)过程上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店(diàn)（如社区烧烤店）就餐(cān)，部(bù)分市(shì)民甚(shèn)至会驾(jià)车(chē)半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同，金(jīn)岭(lǐng)镇主(zhǔ)要使用长形(xíng)小(xiǎo)饼、口(kǒu)感(gǎn)更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为(wèi)例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高的名气带动(dòng)周边几家烧烤店，形成“烧烤一(yī)条街”的集聚效应，许(xǔ)多游客即(jí)便排(pái)不上(shàng)号也(yě)会来现(xiàn)场看看。”

　　对于淄博烧烤消费者的(de)观察，该团队解析到，淄博烧烤(kǎo)的消费人群以中青年(nián)为主，时(shí)间相对(duì)灵(líng)活的大学生群体往往选(xuǎn)择工作(zuò)日乘坐高铁前来(lái)打(dǎ)卡体(tǐ)验(yàn)，周末不少游客也(yě)会自驾前来，从车(chē)牌来看包括但(dàn)不限于山东其他地(dì)区、北京(jīng)、天津、河北、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这(zhè)类门店面积和客流量较大(dà)的地方也有不少主播(bō)过来探(tàn)店，淄(zī)博市(shì)政府出动(dòng)了大量工(gōng)作人(rén)员(yuán)监督规范其行为，整体上网红直播并不影响其他(tā)游客的体验。

　　同时该团(tuán)队(duì)还发现，在烧烤的带动下，淄博的八大(dà)局街区(qū)、各个景点/商圈客流量都有了明显提(tí)升。