为什么公鸡不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤的区别(bié)公(gōng)鸡(jī)不(bù)是(shì)不(bù)能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为什么公(gōng)鸡不能炖汤(tāng)，公鸡(jī)汤和母(mǔ)鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和(hé)母(mǔ)鸡一起炖，因(yīn)为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常(cháng)会显得清澈而不(bù)可口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点(diǎn)相对(duì)较低(dī)，炖鸡汤时，容易(yì)炖(dùn)出(chū)母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪(fáng)，炖鸡(jī)汤会更美味(wèi)、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要(yào)用公(gōng)鸡还是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是给孕妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择(zé)母鸡(j凝神静气的意思，凝神静气的意思，凝神静气的意思解释凝神静气的意思，凝神静气的意思解释凝神静气的意思解释ī)炖汤(tāng)母鸡肉(ròu)属阴(yīn)，可用于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少以及(jí)头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特(tè)别(bié)适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱(ruò)及久(jiǔ)病体(tǐ)虚者(zhě)食用。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡(jī)。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温(wēn)补(bǔ)作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾(shèn)阳不足所致的小便频密、耳聋、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其(qí)含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪(fáng)，建议用母(mǔ)鸡炖汤会更(gèng)加具有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会比公鸡的生长周期长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有(yǒu)利于女性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来(lái)的鸡汤味道会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤(tāng)是不够(gòu)的，主要的营养成分(fēn)还(hái)是(shì)包括在鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些(xiē)，要是直接使用热水的(de)话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固(gù)，从而(ér)导(dǎo)致内(nèi)部的营养物(wù)质不能很好(hǎo)的(de)析(xī)出到汤里，鸡肉也不容炖熟。

　　在炖鸡汤(tāng)的时候(hòu)，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水(shuǐ)吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡(jī)肉处(chù)理干净(jìng)以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是不需要焯水(shuǐ)的，因为自(zì)己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味就比(bǐ)较纯正(zhèng)，不需要焯(chāo)水，也(yě)能(néng)炖出营养(yǎng)嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果炖(dùn)的(de)是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事先焯水，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水(shuǐ)和浮沫，并且鸡(jī)肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的(de)油(yóu)脂。

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