家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家(jiā)用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁好(hǎo)，铸(zhù)铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于传热均匀(yún)，但同时导热比(bǐ)较慢(màn)，使用时保(bǎo)温(wēn)效(xiào)果(guǒ)比较好，所以更适(shì)合拿(ná)来炖煮，适合(hé)厨房新(xīn)手(shǒu)使用(yòng)。

　　而(ér)熟(shú)铁锅的(de)表(biǎo)面一般比较光滑，比较(jiào)好打理和清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较(jiào)轻，好拿取(qǔ)，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热较(jiào)快(kuài)，如(rú)果掌握(wò)不好火(huǒ)候，很(hěn)容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更(gèng)适合用(yòng)来爆炒，更适(shì)合有会炒菜的人(rén)使用，并(bìng)且(qiě)熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还(hái)是(shì)熟铁好？

　　针对题主(zhǔ)这个问题我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之间的区别

　　生铁是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是(shì)生铁(tiě)精炼(liàn)而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致它在特性(xìng)上(shàng)虽然(rán)坚硬(yìng)耐磨(mó)，但是(shì)会很(hěn)脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度(dù)的高温融(róng)化(huà)过成(chéng)铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来(lái)的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性(xìng)

　　了(le)解完了原材(cái)料(liào)特(tè)性(xìng)和铸造过程每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我(chéng)，我(wǒ)们(men)来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点(diǎn)：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚(hòu)、导热(rè)慢。

　　生铁锅非常适(shì)合(hé)中(zhōng)小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺(quē)点，厚重的(de)锅体(tǐ)使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗(hào)加大。

　　生铁含碳(tàn)量多，没(méi)有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很脆，很容易(yì)破裂，前期开锅和后期养锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐(nài)摔打，不容易破裂(liè)。

　　锅体吸热快，可以(yǐ)大大节(jié)省燃料，适合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人群(qún)使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体(tǐ)薄，导热快的特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给(gěi)食材，突出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个(gè)人觉得不管是生铁锅还(hái)是熟铁锅，存在即合(hé)理，根据自己的(de)真实(shí)需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用(yòng)途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅(guō)，每天男生会拉我到没人的位置，对象一到没人的地方就抱我爆(bào)炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开锅和后期(qī)养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持保养（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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