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藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋白质(zhì)、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代(dài)谢，削(xuē)减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬(yìng)化(huà)等(děng)效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度脾(pí)气(qì)虚引(yǐn)起的腹泻(xiè)、食(shí)欲(yù)不振、胃(wèi)胀等症(zhèng)状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉(fěn)中许多的(de)碳(tàn)水混(hùn)合(hé)物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素(sù)，能(néng)够为身体供给日常所需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水(shuǐ),然后再搅匀(yún)直到看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒置，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸水(shuǐ)。

藕粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的(de)藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中(zhōng)是进口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融还会粘自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时(shí)后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性和(hé)通明(míng)度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教(jiào)你(nǐ)辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉(fěn)，用老藕加(jiā)工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻(wén)名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年(nián)之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲(lián)藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉(fěn)已(yǐ)有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕粉是(shì)杭州的(de)名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品(pǐn)进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代(dài)钱(qián)塘(táng)诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀(xī)匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑(yì)白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生(shēng)动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪(xuě)。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不(bù)染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰自相矛盾选自哪本书作者是谁，自相矛盾选自哪本书作者是谁时期(fēng)厚(hòu)，含(hán)糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪(xuě)片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消(xiāo)费需(xū)求。

　　有些当地用其他(tā)淀粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲(lián)横(héng)生于淤泥中(zhōng)地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后者在白(bái)露至秋(qiū)分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工(gōng)一般自立冬开端(duān)，因(yīn)而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗(lǎng)、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随(suí)加工，有些区域任其贮于(yú)土中达三(sān)、四(sì)个月，直(zhí)到(dào)春分加(jiā)工才(cái)完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻、加工技能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用(yòng)破坏(huài)机进行，个别(bié)出产各地(dì)习(xí)气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机切片，传(chuán)统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削(xuē)成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主(zhǔ)要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的(de)，制品中无泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣(bàn)，白(bái)中透粉赤色，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉(fěn)种类因产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分薄片状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢(huān)迎，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖(hú)南(nán)、湖北、江(jiāng)苏(sū)等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的(de)产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应(yīng)、高(gāo)邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉(fěn)的标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其(qí)他和甲级(jí)同(tóng)。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片(piàn)状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁(níng)和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水拌和后色(sè)更红(hóng)，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无(wú)此改(gǎi)变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如(rú)脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开(kāi)水冲泡后易(yì)熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚，丝(sī)头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或在(zài)流水中(zhōng)参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其(qí)他粉在上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干(gàn)粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中(zhōng)加清水(shuǐ)拌和(hé)，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少数冷开水把(bǎ)藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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