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藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削减体内脂质吸(xī)收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食(shí)用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度(dù)脾(pí)气(qì)虚引起(qǐ)的(de)腹泻(xiè)、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多(duō)的碳水混合物和脂肪(fáng)能(néng)够(gòu)为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所需的养分元素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意(yì)的是：两道水(shuǐ)的次序不能倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次是(shì)滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香味,其他淀粉则没(méi)有这(zhè)种香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀(diàn)粉两边是平(píng)的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放进口(kǒu)中(zhōng)是进(jìn)口即化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉则要粗(cū)糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大(dà)性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔细假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼(yòu)食(shí)用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁，幽香(xiāng)可口，是(shì)我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端(duān)作蔬(shū)菜，周书(shū)曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本中对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食(shí)，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍(shào)两种比(bǐ)较(jiào)有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知名，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪(xuě)片”。

　　 宝应(yīng)藕粉(fěn)洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴(wú)春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视(shì)没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂(zhī)肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等(děng)。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数百万斤的(de)产值热(rè)销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放(fàng)初虽有开展，但国内外商(shāng)场需求量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等精制美国领土超过中国了吗，美国领土比中国领土大吗成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有(yǒu)10余(yú)种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分(fēn)时节(jié)老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜(yí)作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加(jiā)工一般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划(huà)较小，一般是随挖随加(jiā)工，有(yǒu)些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异(yì)，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨浆一般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕(ǒu)水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨(páo)削成细微(wēi)的薄片(piàn)，技能(néng)性较强。

　　也有些(xiē)产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要有以下三(sān)点(diǎn):

　　 一(yī)、仔(zǎi)细(xì)按工艺(yì)流程进行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均(jūn)匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产(chǎn)地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分薄片状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商场欢迎(yíng)，有(yǒu)些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状(zhuàng)再投入(rù)商(shāng)场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是(shì)全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠水。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验(yàn)】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中心，感清新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结(jié)成块(kuài)；更潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉(fěn)末不易飞扬，其(qí)他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开(kāi)水拌(bàn)和后色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感清(qīng)新，粘附在手指上的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开(kāi)水冲泡(pào)后(hòu)易熟(shú)，无(wú)白点，胀(zhàng)性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫(háo)无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡(dàn)薄(báo)水(shuǐ)状，其他淀(diàn)粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在(zài)流水中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉在(zài)上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少数干粉(fěn)进口细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌(bàn)和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用沸(fèi)水(shuǐ)冲泡并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都可(kě)食用(yòng)。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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