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螺(luó)蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种(zhǒng)味(wèi)道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺(luó)蛳(sī)粉，可以(yǐ)加上(shàng)一(yī)点自(zì)己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不(bù)会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么(me)臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味是源于(yú)其中的酸笋味(wèi)道(dào)，这种味道(dào)也(yě)恰恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发(fā)酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感(gǎn)丰二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗富。

螺(luó)蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅(guō)煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在(zài)锅中放(fàng)入(rù)清水和(hé)螺蛳(sī)粉，煮10分钟(zhōng)左右(yòu)，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以(yǐ)夹(jiā)断就表示煮好了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧(shāo)开，之后二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗放入配菜和(hé)煮(zhǔ)好的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进碗里即可(kě)，最(zuì)后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料——腌(yān)制(zhì)酸笋。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道(dào)独特的柳州(zhōu)酸笋(sǔn)，主(zhǔ)要是(shì)选(xuǎn)取肉食(shí)丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的(de)酸臭味(wèi)，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制也会散(sàn)发出一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾(lěi)强烈刺激(jī)，令人爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵(jiào)成(chéng)酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转化成粪臭素(sù)

　　好(hǎo)吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材(cái)丰富(fù)

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