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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的(de)秘(mì)诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水跟淀(diàn)粉分离，因(yīn)95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通此就会变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一95311怎么转人工服务，95311怎么转人工服务直接通(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水(shuǐ)、各(gè)种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一(yī)般(bān)为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴水分多少适(shì)当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能(néng)用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适(shì)量中(zhōng)不(bù)同的(de)东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达(dá)不到淀粉(fěn)的效果的(de),若是使用(yòng)的话不能让菜肴口感得(dé)到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时(shí)候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下(xià)锅之后，过一两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡(qiàn)了(le)，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了(le)。

　　当然也可以在快(kuài)熟的时候弄(nòng)。

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