螺蛳粉(fěn)去(qù)掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉(fěn)不放酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉酸(suān)笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉是汤臭还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并不是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面(miàn)加了酸笋所以(yǐ)才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的(de)可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜欢的材(cái)料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身(shēn)是(shì)不(bù)会影响到螺(luó)蛳粉的口感的(de)。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的(de)酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经(jīng)过发酵，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食(1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱shí)物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然(rán)闻起(qǐ)来臭，但吃起来(lái)味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下(xià)锅(guō)，冷水下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分钟左右，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要(yào)煮。

　　螺蛳(sī)粉(fěn)煮好后捞(lāo)起来，再放清水烧开，之(zhī)后放入配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中(zhōng)的(de)独特(tè)1亿越南盾是富豪吗，越南打工一个月多少钱配料(liào)——腌制酸(suān)笋。

　　舌(shé)尖上(shàng)的中国第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的(de)制(zhì)作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰(fēng)富的大头甜笋，然(rán)后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌制半(bàn)个月(yuè)左(zuǒ)右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过(guò)程(chéng)中自(zì)然会(huì)产生(shēng)一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物(wù)质，所以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而(ér)来(lái)。

　　另(lìng)外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也会散发出一(yī)股独特(tè)的味道(dào)，两者(zhě)相(xiāng)加，特(tè)殊臭味(wèi)给味(wèi)蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人(rén)爱上(shàng)它。

螺蛳粉臭味是什(shén)么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种(zhǒng)存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素(sù)

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物(wù)带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味让(ràng)人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富(fù)

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