螺(luó)蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是(shì)汤(tāng)臭还是笋(sǔn)臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳(sī)粉本身发出(chū)来的。

　　也(yě)就(jiù)是里面加了酸笋所以才会陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处出现这种臭(chòu)味，所(suǒ)以不喜欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点(diǎn)自(zì)己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没有(yǒu)问(wèn)题的，本身(shēn)是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(l陌上人如玉公子世无双意思是什么，陌上人如玉,公子世无双意思出处uó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是(shì)源于(yú)其中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发酵，有一种特殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来味(wèi)道鲜美、口感(gǎn)丰富(fù)。

螺蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会(huì)长一(yī)些，煮出来(lái)的螺蛳粉也会更烂一些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试(shì)试能不(bù)能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水烧开，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右(yòu)之(zhī)后捞进碗里即可，最后(hòu)倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味(wèi)

　　这股浓郁的特(tè)殊臭味主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中(zhōng)的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国第一(yī)集就(jiù)详细(xì)介绍(shào)了柳(liǔ)州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入(rù)山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右而成。

　　作为腌制发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜(xiān)味儿的(de)氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正(zhèng)是(shì)由此(cǐ)而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺肉熬制(zhì)也(yě)会散(sàn)发出(chū)一(yī)股独特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特(tè)殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半(bàn)胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的(de)气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快(kuài)感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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