面(miàn)和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就要加入1g的(de)酵(jiào)母粉进行(xíng)发酵的。关于面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是(shì)多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例，面与酵母的比例(lì)是多少等(děng)问题，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸(suān)性(xìng)的。

　　面属(shǔ)于酸(suān)性食物(wù).何谓酸(suān)性或(huò)碱(jiǎn)性食物所谓酸性食物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味(wèi)道酸或(huò)咸的食物，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收(shōu)和代谢后产生的(de)阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如经代(dài)谢(x辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向iè)后(hòu)产生(shēng)的(de)钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占优势的(de)食物属酸性食物。

面和(hé)酵母粉的一(yī)般比例是多少啊(a)

　　酵母粉发面一般按照(zhào)酵母(mǔ)粉和面(miàn)粉以(yǐ)1:100的比例制(zhì)作，也就是100g面粉就(jiù)要(yào)加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温(wēn)水和酵母的最(zuì)佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度(dù)，最(zuì)好把(bǎ)和好(hǎo)的面团(tuán)放(fàng)在30-40度(dù)左右(yòu)的温度处进行(xíng)2次醒发(fā)，在家(jiā)中可选(xuǎn)择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的(de)面盆放入(rù)锅(guō)中进行发酵(jiào)。

　　如(rú)果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏(xià)季的环境温度(dù)已经达到酵母繁(fán)殖的(de)最佳温度，直接放在(zài)家里(lǐ)不管什(shén)么地方(fāng)都可(kě)以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较(jiào)合适，通常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉(fěn)，不(bù)过(guò)由(yóu)于温度(dù)对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多(duō)了整出来的(de)面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高发酵速(sù)度，不(bù)过并不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵母(mǔ)粉千万不能和(hé)盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而(ér)酵母辨别方向的办法有哪些大自然二年级 怎样在野外辨别方向和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加(jiā)松软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖才是最完美的(de)搭(dā)配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是(shì)已经开口的酵(jiào)母粉，那(nà)就要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样(yàng)就不(bù)会(huì)减少酵母的活性。

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参考资料来源：百度百(bǎi)科-面粉

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