银耳越黄(huáng)越好还是越(yuè)白(bái)越好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并不是越(yuè)白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银(yín)耳是微微发(fā)黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳(ěr)黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花(huā)大而松散(sàn2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天)，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖(jiān)，有植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏(nián)，捏起来(lái)弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝(cháng)，如对舌(shé)有刺激或辣的(de)感觉(jué)，很可能(néng)就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的(de)颜(yán)色是自然的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形(xíng)的(de)伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天胀(zhàng)率高(gāo)，这样的银(yín)耳(ěr)是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价(jià)值也会(huì)更出(chū)色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是(shì)白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的(de)，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸(mō)起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多(du2023年过年是哪一天，2023年春节是哪天一天ō)斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒过(guò)或(huò)者(zhě)是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原(yuán)本发黄的银耳熏白(bái)，这(zhè)样卖相(xiāng)会(huì)更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳(ěr)的时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因为那种熏白的银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成分，食用(yòng)后对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类(lèi)光(guāng)感(gǎn)物质，食(shí)用了这种物质(zhì)的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出(chū)现(xiàn)红色水(shuǐ)泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的过程中已(yǐ)经(jīng)将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存(cún)方面来(lái)说，干银耳中(zhōng)不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳保(bǎo)质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包(bāo)装袋上的时间要稍(shāo)微长一(yī)些(xiē)，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则不(bù)建议继续(xù)食用。

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