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淀(diàn)粉勾(gōu)芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉不(bù)容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌，若(ruò)放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会(huì)变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更(gèng)加不欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明(míng)的汁欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液(yè)的比例一(yī)般为1:20,其比例也(yě)可根据菜肴水分(fēn)多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以用面粉(fěn)吗

　　在(zài)勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不(bù)同的东(dōng)西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是(shì)达不到淀粉的效果的,若是使用的话(huà)不(bù)能让菜肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等(děng)所有东西都下锅之后(hòu)，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢慢的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快(kuài)熟的时候弄。

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