银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄(huáng)越好并不是越(yuè)白(bái)越好的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为(wèi)什(shén)么越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常(cháng)银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而(ér)松散，干(gàn)燥(zào)、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有的香味，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规渠道购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣的感觉，很(hěn)可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂(zá)质(zhì)和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银耳是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一(yī)般的银耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白(bái)色中带(dài)有一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥，花朵形状不(bù)够(gòu)完(wán)整(zhěng)，还会带有(yǒu)很多(duō)斑点(diǎn)质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后(hòu)颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用(yòng)一些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会(huì)更(gèng)好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽量挑选黄色的(de)这种，因为那种(zhǒng)熏白的银耳中(zhōng)含有对(duì)人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更(gè自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好ng)好。

　　 从营养价(jià)值上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没(méi)有经过任何的加工(gōng)处理，所以(yǐ)鲜银(yín)耳的营养(yǎng)成分相比于经过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会(huì)更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟啉类(lèi)光感物质，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干银耳在(zài)加工(gōng)的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从(cóng)储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议(yì)选择食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃(chī)吗

　　视(shì)具体(tǐ)情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保质(zhì)期是(shì)18个(gè)月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是(shì)刚刚过期的(de)银耳(ěr)没有出现变质、发自然堂雪域精粹适合什么年龄，自然堂紫色和蓝色哪个好霉、软(ruǎn)化(huà)的(de)情况(kuàng)下都是可以继续(xù)食用的，过期一段时间或者(zhě)出(chū)现变质反应了则不建议继(jì)续(xù)食用。

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